捞汁西施舌
主料：大鲜鸟贝g
辅料：豆挺g、莴苣g
调料：海鲜捞汁40g、白糖3g、香油3g、胡椒粉2g
做法：
1、起锅将豆挺汆水半生，捞出冲凉，放入盛器中；
2、将莴苣冲洗干净切丝、放在容器中的豆挺的上面；
3、另起锅，加入温水将鸟贝冲洗干净，汆熟放在配料上面；
4、将调料起锅烧开浇在菜品上即可。
操作关键：氽鸟贝时一定微氽一下，要嫩脆。
捞汁什锦素拼
主料：黄瓜1根、紫甘蓝1/4个、胡萝卜半只、金针菇1小把、木耳10朵、粉丝50克
辅料：蒜末1茶匙、青椒碎2茶匙、红辣椒碎1茶匙、味事达纯味鲜酱油1勺、米醋1勺、白砂糖1茶匙、盐少许、白芝麻1茶匙、凉白开30ml
做法：
1.食材准备，将青椒红辣椒蒜切成末
2.金针菇焯熟，控水
3.其他蔬菜处理成丝
4.将控水后的金针菇码好
5.中间撒蒜末辣椒末、白芝麻，将酱油，米醋，糖、盐，水混合调汁备用
6.热油少许炝香蒜末等
7.倒入调汁
8.吃时拌匀即可
小贴士：
1、金针菇焯熟时用勺背按着根部，中小火，否则散开后不好码盘
2、纯味鲜酱油味道非常鲜美了，不需要添加鸡精，盐根据自己口味适当调整
3、夏天到了，想要吃的清爽又过瘾，还不想长肉肉，不如做个素拼吧。这道菜同样是解决冰箱库存的好方法，而且作为爸爸们或是先生们的下酒素菜也是非常不错的
捞汁全家福
大海螺一定要提前擦掉黑膜提高感官，煮小海鲜时一定采用小火。这道菜品特点是海螺口感软糯、小海鲜口干脆爽，一菜双味。
主料：大海螺、八带、蜇头、毛蛤、鸟贝、鲜虾、苦菊、木耳、鱼子酱
调料：酱油，蚝油，盐，白糖，白醋，苹果醋，牛肉粉、蒜末，小米椒
制作
1、将大海螺用高压锅压制10分钟左右备用；
2、将八带鸟贝毛蛤鲜虾蛰头改刀备用；
3、将苦菊洗净改刀备用；
4、将苦菊改刀垫底放入个吃盘将大海螺改刀摆在苦菊上。将木耳放到玻璃碗中间垫底再将各种小海鲜均匀放置木耳上；
5、味极鲜酱油，蚝油，盐，白糖，白醋，苹果醋，牛肉粉，蒜末，小米椒，根据自己口味调成一碗，放入冰箱冷藏半小时；
6、将调好的捞汁料均匀浇在上面即可。
捞汁金针菇小鲜鲍
成菜鲍鱼鲜甜入味，值得作为餐厅主打菜推出。
原料：金针菇50克，10头小鲜鲍3个。
调料：白卤水克，高汤克，红椒圈2克，蔬香捞汁克。
制作：
1、金针菇洗净，飞水，放入白卤水中大火烧开，改小火卤10-15分钟，取出放凉后入冰箱放置待用。
2、鲍鱼刷洗干净，直接放入高汤内，保持85℃浸煮20分钟，捞出片成两片，放凉后入冰箱放置待用。
3、将金针菇和鲍鱼片分别摆放在盘中，放上红椒圈，配蔬香捞汁上桌，上桌后将捞汁倒入料中，调拌均匀即可。
蔬香捞汁：蔬菜水45克，苹果醋20克，蚝油、海鲜酱油、生抽各8克，鱼露、冰糖各5克，鸡粉、味精各3克。以上原料调拌均匀，待冰糖全部溶化，即可用于烹调。
蔬菜水：西芹段、胡萝卜块各克，圆葱块、黄豆芽各80克，干香菇20克处理干净，放入锅内，倒入纯净水2.5千克，大火烧开，改用小火熬制45分钟，过滤取汤即成。
酒香捞汁醉双蛰
原料：海蜇头克，乳黄瓜克。
调料：捞汁A（卡斯特黑啤酒克，苹果醋20克，蜂蜜5克，鲜柠檬片3片，将所有调料混合均匀）
捞汁B（红葡萄酒克，苹果醋30克，蜂蜜10克，鲜柠檬片5片，将所有调料混合均匀）
制作：
1、将乳黄瓜洗净，切成小菱形块，分成两份，分别放入两个杯中。
2、海蜇头冲洗干净，沥干水分，片成小片，均匀分成两份，依次放在乳黄瓜上。
3、捞汁A和捞汁B分别浇入两个杯中，捞汁食用即可。
八带捞笋丝主料青笋丝克八爪鱼克辅料干豆腐丝克红椒丝10克葱丝10克香菜叶2克鲜柠檬1个调味料酸辣捞拌汁克辣鲜露克蒸鱼豉油75克水克苹果醋50克米醋50克蜂蜜30克柠檬汁10克制作将称好分量的调味料充分混合即可，无需加热。烹饪步骤
1.将青笋丝浸泡在冰水备用；
2.八爪鱼洗净、切好、氽水，柠檬切块备用；
3.把干豆腐切丝垫在盘底，加上浸泡好的青笋丝和八爪鱼码型，淋入酸辣捞拌汁，再挤入少量柠檬汁水，最后点缀红椒丝、葱丝、香菜叶即可。
捞汁眼睛螺
原料：海南眼睛螺克。
调料：青豆50克，小米辣3克，自制酸辣捞汁80克。
制作：
1、眼睛螺解冻，去肠，汆水祛腥。
2、青豆用水煮熟断生。
3、最后将眼睛螺、青豆倒入自制酸辣捞汁中浸泡半小时拌匀，撒小米辣装盘即可。
自制酸辣捞汁：将美极鲜味汁60克，美极鲜辣汁50克，美极上汤鸡粉、姜片各10克，自制蒸鱼豉油克，香醋40克，广东米酒、花椒油各20克调匀即可。
关键：浸泡时间不能太久，如果泡的太久食材容易变咸，应上菜时再淋汁，酸辣味汁水可以去除眼睛螺的腥味，让食材更易入味。
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